De quoi parle-ton ?
En fait, le prix d’équilibre est un prix du lait qui permet de couvrir : les charges (opérationnelles et de structures), le remboursement des annuités et les prélèvements privés.
Ce prix d’équilibre est calculé à l’échelle de l’exploitation.
La différence positive entre le prix d’équilibre et le prix du lait vendu correspond donc à la marge de sécurité (CAF = capacité d’auto-financement) recherchée.
Cette marge de sécurité est le seuil à partir duquel l’exploitation dégage de la trésorerie.
Préambule
Cette synthèse s’appuie sur les données de 133 exploitations à dominante laitière. Les résultats sont issus des clôtures comptables 2019 (de janvier à décembre).
Le prix d’équilibre calculé l’est à l’échelle de l’exploitation (inclus les autres productions que le lait). Le produit lait représente 62% du produit total de l’exploitation et correspond à des exploitations centrées essentiellement sur la production laitière.
Ces exploitations vendent en moyenne 636 000 litres/an pour 91 VL présentes et un niveau d’étable de 7 650 kg lait. La répartition des troupeaux de race NO et PH entre ces 2 groupes est la même. Globalement ces caractéristiques reflètent l’exploitation type de Littoral Normand.
Les 2 groupes ¼ performant et ¼ inférieur ont été triés sur l’écart entre le prix de vente du lait et le prix d’équilibre autrement dit la Capacité d’auto-financement (CAF), appelée également la marge de sécurité.
Résultats 2019
57 936 € d’EBE/UMOf (Unité de Main d’Œuvre familiale) est le niveau moyen observé. Ce ratio varie de 16 000 € entre les 2 groupes ¼ performant et ¼ inférieur (Graphique 1).
Il y a un écart de 8 points entre le niveau de rentabilité des exploitations pour ces 2 groupes.
Le ratio CAF/produit est en moyenne juste au niveau souhaité (3 %) et varie de +13% à - 6% entre les 2 groupes ¼ performant et ¼ inférieur (Graphique 2).
Pour le ratio Annuités/EBE, la moyenne est assez élevée et le groupe ¼ inférieur présente un niveau élevé (78%).
Prix d’équilibre
Le prix de vente du lait est en moyenne de 383 €/1 000L avec un écart de 21 € entre les 2 groupes de ¼. Le prix d’équilibre moyen est de 359 €/1 000L (Graphique 3).
Un quart des éleveurs de cette synthèse ont un prix d’équilibre à 395 €/1 000L, ce qui est loin de couvrir l’ensemble des charges avec un prix du lait à 330 €/1 000L.
L’écart entre le prix de vente et le prix d’équilibre est en moyenne de 24 €/1 000L. Cet écart va de +87 à -35 €/1 000L entre les 2 groupes, ¼ performant et ¼ inférieur. Le différentiel est de 122 €/1 000L ce qui représente 80 000 € pour une exploitation moyenne.
Le prix d’équilibre de l’exploitation est un critère qui peut se calculer très rapidement et apporter un éclairage pertinent sur la marge de sécurité dégagée par l’exploitation avec un comparatif concret au prix de vente du lait. Votre conseiller peut vous le calculer si ce n’est déjà fait.
Fabien BREGEAULT
Référent Chef Produit Technico-Economique – Littoral Normand
Pour en savoir plus, consulter « Performances Littoral 2020 »
